{"id":24329,"date":"2025-06-24T15:27:00","date_gmt":"2025-06-24T14:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sgciafrica.org\/caixa-de-fermentacao-de-cacau-da-frutos-aos-agricultores-do-uganda\/"},"modified":"2026-02-13T13:45:48","modified_gmt":"2026-02-13T13:45:48","slug":"caixa-de-fermentacao-de-cacau-da-frutos-aos-agricultores-do-uganda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sgciafrica.org\/pt\/caixa-de-fermentacao-de-cacau-da-frutos-aos-agricultores-do-uganda\/","title":{"rendered":"Caixa de fermenta\u00e7\u00e3o de cacau d\u00e1 frutos aos agricultores do Uganda"},"content":{"rendered":"\n

[Em Kasawo, a norte de Kampala, o produtor de cacau Abubaker Kisekka j\u00e1 n\u00e3o sobe a caixas de madeira altas para cuidar dos seus gr\u00e3os.<\/p>\n\n

Uma inova\u00e7\u00e3o produzida localmente para fermentar as sementes de cacau substituiu a laboriosa rotina de as transferir manualmente entre v\u00e1rios recipientes a cada 48 horas.<\/p>\n\n

“O nosso cacau \u00e9 agora comprado como pr\u00e9mio quando vendemos diretamente aos exportadores”, diz Kisekka, presidente da Associa\u00e7\u00e3o de Produtores de Cacau Namuganga Agalyawamu, com 650 membros.<\/p>\n\n

“Antes desta inova\u00e7\u00e3o, t\u00ednhamos uma caixa de quatro pilhas que era preciso subir e depois mudar as sementes de cacau de uma caixa para outra de dois em dois dias. Era cansativo”.<\/p>\n\n

Anteriormente, os produtores de cacau do Uganda vendiam os gr\u00e3os n\u00e3o fermentados a intermedi\u00e1rios a pre\u00e7os baixos.<\/p>\n\n

Incapazes de fermentar corretamente usando as caixas empilhadas, agricultores como Kisekka s\u00f3 conseguiriam obter cerca de 25.000 xelins ugandeses (6,9 d\u00f3lares) por unidade, com intermedi\u00e1rios a completarem a fermenta\u00e7\u00e3o e a venderem aos exportadores a pre\u00e7os mais elevados.<\/p>\n\n

“No processo, perd\u00edamos o aroma e o sabor”, explica Kisekka. “Os nossos gr\u00e3os de cacau n\u00e3o podiam ficar puramente castanhos como era necess\u00e1rio, s\u00f3 os pod\u00edamos vender a baixo pre\u00e7o.” <\/p>\n\n

O novo fermentador de caixa \u00fanica permite que os agricultores processem corretamente os gr\u00e3os e os vendam diretamente aos exportadores a 35.000 xelins ugandeses (US$10) – um aumento de 40% que elimina totalmente os intermedi\u00e1rios, segundo Kisekka.<\/p>\n\n

Geoffrey Sempiri, coordenador de projetos da Science Granting Councils Initiative (SGCI)<\/a> no Conselho Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia do Uganda<\/a>, que apoiou o projeto, afirma que o cacau est\u00e1 entre as culturas de rendimento destinadas a liderar o desenvolvimento econ\u00f3mico do Uganda.<\/p>\n\n

No entanto, “muitos produtores de cacau estavam a fugir desta cultura de rendimento devido ao baixo rendimento gerado e \u00e0s perdas durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o”, disse ao SciDev.Net.<\/em><\/p>\n\n

Joseph Mulindwa, investigador em ci\u00eancias alimentares no Instituto Nacional de Investiga\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9, afirma que o n\u00famero de produtores de caf\u00e9 aumentou significativamente desde o in\u00edcio do projeto.<\/p>\n\n

“Atualmente, s\u00e3o cerca de 350.000 agricultores, dos quais 200.000 s\u00e3o pequenos agricultores”, afirmou.<\/p>\n\n

“Duzentas pessoas em todo o pa\u00eds compraram esta caixa e dizem-nos que o rendimento aumentou tremendamente.”<\/p>\n\n

Feij\u00f5es prontos para o chocolate<\/strong><\/h2>\n\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau converte o cacau cru em gr\u00e3os prontos para o chocolate atrav\u00e9s da atividade microbiana que desenvolve o sabor e reduz o amargor.<\/p>\n\n

Archileo Kaaya, investigador principal do departamento de tecnologia alimentar e nutri\u00e7\u00e3o da Universidade de Makerere<\/a>, explica como a caixa de fermenta\u00e7\u00e3o torna este processo mais eficiente.<\/p>\n

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Sementes de cacau fermentadas. Direitos de autor: John Musenze \/ SciDev.Net <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

“Esta caixa n\u00e3o tem qualquer desperd\u00edcio”, afirma.<\/p>\n\n

“Os res\u00edduos sumarentos d\u00e3o origem a vinho, as vagens de cacau d\u00e3o origem a carv\u00e3o e as sementes de cacau d\u00e3o origem a sementes de cacau castanhas, que s\u00e3o utilizadas nas ind\u00fastrias para fazer chocolate e outros produtos”.<\/p>\n\n

As caixas tradicionais de quatro pilhas atingiram menos de 70 por cento de fermenta\u00e7\u00e3o em oito dias. Em contrapartida, a caixa \u00fanica com 150 kg de capacidade atinge 90% de fermenta\u00e7\u00e3o em cinco dias. <\/p>\n\n

“A cor dos gr\u00e3os mudou de p\u00farpura para castanho e o nosso dispositivo produz um aroma de chocolate, que \u00e9 premium”, explica Mulindwa.<\/p>\n\n

“Sens\u00edvel ao g\u00e9nero<\/strong><\/h2>\n\n

Os investigadores afirmam que a inova\u00e7\u00e3o tornou o processamento do cacau mais acess\u00edvel \u00e0s mulheres e \u00e0s pessoas com defici\u00eancia, uma vez que as caixas empilhadas tradicionais exigiam uma for\u00e7a f\u00edsica e uma agilidade significativas.<\/p>\n\n

“Simplesmente reduzimos as antiquadas quatro caixas empilhadas para um modelo eficiente que n\u00e3o s\u00f3 produz qualidade a tempo como tamb\u00e9m \u00e9 sens\u00edvel ao g\u00e9nero, uma vez que o sector agr\u00edcola \u00e9 predominantemente feminino”, diz Mulindwa.<\/p>\n\n

Kaaya acrescenta: “Os agricultores ganham agora quatro vezes mais do que ganhavam com os m\u00e9todos tradicionais, as pessoas com defici\u00eancia podem utiliz\u00e1-lo e poupa-se tempo – entre quatro a cinco dias.<\/p>\n\n

“\u00c9 rent\u00e1vel e inclusivo em termos de g\u00e9nero, com a melhor qualidade do mercado.”<\/p>\n\n

Uma limita\u00e7\u00e3o da caixa de madeira \u00e9 o facto de durar apenas cerca de cinco anos. No entanto, os investigadores est\u00e3o a tentar desenvolver uma vers\u00e3o em a\u00e7o com uma vida \u00fatil mais longa e a realizar mais estudos para otimizar o design. <\/p>\n\n

Aumentar a escala<\/strong><\/h2>\n\n

Desde o in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o comercial da caixa, no ano passado, a equipa tem vindo a trabalhar no sentido de alargar a iniciativa aos principais distritos produtores de cacau do Uganda.<\/p>\n\n

Os investigadores esperam envolver as autoridades locais para distribuir a inova\u00e7\u00e3o mais amplamente.<\/p>\n

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O dispositivo de fermenta\u00e7\u00e3o de cacau de caixa \u00fanica desenvolvido pelo Instituto Nacional de Investiga\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 do Uganda e pela Universidade de Makerere. Direitos de autor: John Musenze \/ SciDev.Net <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Em 2023, o projeto recebeu um financiamento de 85 000 d\u00f3lares do Centro Africano de Estudos Tecnol\u00f3gicos atrav\u00e9s do Conselho Nacional do Uganda para a Ci\u00eancia e Tecnologia, no \u00e2mbito do SGCI.<\/p>\n\n

As caixas custam entre 900.000 e 1.000.000 xelins ugandeses (US$250-US$277) – uma redu\u00e7\u00e3o significativa em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s caixas tradicionais que custam de 1,5 a 2 milh\u00f5es de xelins ugandeses (US$417-US$556).<\/p>\n\n

O cacau \u00e9 uma das culturas de rendimento destinadas a liderar o desenvolvimento econ\u00f3mico do Uganda no \u00e2mbito do Plano Nacional de Desenvolvimento 2020-2025.<\/p>\n\n

De acordo com o Relat\u00f3rio de Desempenho da Economia<\/a> de mar\u00e7o de 2025 do Minist\u00e9rio das Finan\u00e7as do Uganda, as receitas da exporta\u00e7\u00e3o de cacau aumentaram 164% no \u00faltimo ano, atingindo 68,7 milh\u00f5es de d\u00f3lares (cerca de 250 mil milh\u00f5es de xelins ugandeses) em fevereiro de 2025.<\/p>\n\n

Frank Mugabe, respons\u00e1vel pelas rela\u00e7\u00f5es p\u00fablicas da Organiza\u00e7\u00e3o Nacional de Investiga\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola, afirma que a caixa colmatou uma lacuna na investiga\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita e tornou os produtos competitivos no mercado global.<\/p>\n\n

“O Uganda viu os seus produtos agr\u00edcolas serem rejeitados no mercado internacional devido \u00e0 sua qualidade”, afirmou.<\/p>\n\n

“O caf\u00e9 e o cacau s\u00e3o algumas das nossas melhores culturas de rendimento, e esta inova\u00e7\u00e3o \u00e9 uma adi\u00e7\u00e3o bem-vinda ao sector.”<\/p>\n\n

Este artigo foi produzido pelo departamento de ingl\u00eas da \u00c1frica Subsariana da SciDev.Net.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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